快速糯米麻油雞飯

這幾天寒流來，天冷了，大家的胃想念的東西似乎也挺一致，看到網友們不是吃火鍋，麻油雞，燒油雞，就是薑母鴨，舉凡能讓身體變暖和的食材紛紛都出爐了，藉由飲食訴說出對冬天到來的期盼，盼望能充足營養讓身體休養生息，為下一個夏季儲存能量。

看著網友們的進補餐，讓我這流浪在他嫏的異客，不經思念起媽媽的補冬料理。

味蕾跟著記憶走，印象中只要到了冬天媽媽就會煮糯米麻油雞飯，讓我們驅寒暖身兼補嘴康。記得每次只要煮麻油類的料理，總會聽到媽媽在評論這家麻油香不香，有時也會問我們有沒有聞到麻油香味。

現在我自己也學煮麻油料理，終於能體會到媽媽的心情，因為煮到不的香麻油時，那心情就像煎魚時魚皮破了一樣，一整個心情的挫折感。

買過幾次麻油也踩到過不少次地雷，連傳說中有名氣的店也會踩到。買到不香的麻油，真是丟也不是用也不是呢！

這次這個麻油是同事到特地到善化農民那買的，自己種的台灣芝麻壓榨出來的，只要用一點爆香，整屋子裡溢滿芝麻的香氣，今天煮飯的心情也跟著好起來，吃時滿嘴濃濃的麻油味，冬天的好滋味，暖暖在心頭。

糯米麻油雞飯

材料

雞半隻，糯米3杯，米1杯，薑6片，米酒半杯，水3杯

調味料

麻油適量，塩巴適量，干貝粉適量

步驟

1.米、雞肉塊和薑洗淨，薑去皮切片

2.起油鍋倒入適量麻油放入薑片爆炒到乾扁狀

3.雞肉塊炒到變白色加入米同時調味

4.放入水和米酒蓋過雞肉塊大火煮滾

5.熄火先將雞肉和米飯撈到電鍋內鍋

6.再將湯汁用量米杯量3杯，若湯汁不足3杯時則可用水補足

7.外鍋放入1杯水，將內鍋移到電鍋中

8.按下開關，待跳起來後再悶十分鐘

9.取出電鍋後再加點麻油用飯匙攪拌均勻即可食用

   (攪拌時小心燙手)

小叮嚀

1.雞肉若使用土雞則需先用電鍋蒸過第一次，因土雞肉質結實不易熟爛，需二次手續這樣煮出來的雞肉才軟爛好吃

2.雞肉川燙與不川燙皆可

3.家中有小朋友可不放米酒，改成水來取代

4.喜愛酒氣味道重點的人可自行增加米酒量(米酒增加水量則要減少哦!)