雪裡紅炒寧波年糕

認識先生之後我才吃過寧波年糕，剛開始吃總覺得這年糕怎麼吃起來沒味道，對它沒有特別喜愛，也不了解它真真的滋味。儘管如此每年的過年先生家總是會炒這種年糕，以乎帶著些許解鄉愁的功效吧！

有位同事的父親他很擅長料理，教我這個方法，依照他教我的方式，我終於煮出不會沾粘在一起而又入味的年糕了，這也才真正嚐到上海寧波年糕的滋味。

雪裡紅炒寧波年糕

材料

寧波年糕2包，肉絲半斤，自製雪裡紅1把，植物油1T

肉絲醃料

醬油少許，白糊椒粉少許，香油少許

調味料

水半杯，塩適量，鰹魚粉適量

步驟

1.將雪裡紅的塩份洗掉切成小丁備用

2.寧波年糕倒入容器中將粘在一起的剥開，有助於料理時入味均勻

3.倒入1T的沙拉油到年糕中攪拌勻

4.起油鍋爆炒肉絲到變白色

5.放入雪裡紅翻炒數秒後再加入年糕拌炒數秒

6.水加入翻炒一下轉小火悶到湯汁略為收乾即可起鍋

(不要收太乾保留一點水待起鍋後自然吸收)

小叮嚀

1.寧波年糕要煮之前一定要先用油攪拌過，這樣炒出來才不會全部粘在一起

2.年糕收汁時不要收的太乾要稍留一點水份，吃的時候才不會太乾