古早味甜桂圓糯米糕

朋友送一大袋的龍眼乾，為了節省空間，於是找個有空的星期六下午把他全部剥完，想說要用時就不用麻煩，結果剥好後就放在冰箱備用，備著備備就忘了。忽然間看到電視在介紹龍眼的功效，這才想到要把他拿出來用。現在天氣正好微微變涼了，來點小補增加能量，也不會太上火。

每次做糯米料理是煮鹹的，今天想吃點不一樣的味道，甜的桂圓糯米糕，再配上好茶在這種季節的下午再適合也不過了。

古早味甜桂圓糯米糕

材料

糯米2杯，水1.6杯，龍眼乾100g，二砂糖3大T，模型1個，沙拉油適量（脫模時用的）熱水1.5大T，烘培紙

材料

糯米2杯，水1.6杯，龍眼乾100g，二砂糖3大T，模型1個，沙拉油適量（脫模時用的）熱水1.5大T，烘培紙

步驟

1.龍眼乾用許熱水浸泡1分鐘

(目的只是要取其水讓飯能均勻上色，也可改用米酒泡，有小朋友建議用水就好了)

2.將龍眼水倒到洗淨的糯米中攪拌枃勻

3.糯米放入電子鍋中按下煮糯米飯的功能鍵

4..龍眼乾切成中丁，模型抺上適量的油並鋪上烘培紙備用

5.飯煮好後不要馬掀蓋子再悶個5個分鐘

6.打開蓋加入糖及切丁的龍眼乾拌攪均勻

7.將拌好的飯倒入模型中，用飯匙沾水輕輕壓平

 (若不講就外觀可以原鍋直接拌好再蒸一下即可食用)

8.放入大同電鍋中蒸一下，外鍋只要於3/4的水就可了

9.待電鍋跳起來就可食用了，趁熱或隔天吃都好吃

小叮嚀

1.煮糯米的水量比例約為1:0.8(米：水)，因多了龍眼水所以要減量

2.龍眼乾切勿泡到發漲會變不甜無味口感不佳

3.龍眼乾切細點吃的時候口感較細緻，愛吃大口者也可不切

4.烘培紙要剪超過模型的長度，這樣取出成品時只要拉起二邊即可

5.再蒸一次的目的是讓糖能融化龍眼的味道與米結合

6.此食譜糖的份量甜度恰好，再減就不甜不好吃了