2016年8月17日 星期三

泰式涼拌木瓜絲




泰式餐館的高人氣開胃菜,夏天的餐桌只有泰國菜上桌,保證不一會兒就搶食盤子見底了。夏天就是要輕鬆煮快樂吃。

泰式涼拌木瓜絲
材料
中型青木瓜半個,蕃茄1(或小蕃茄5),檸檬半個,蝦米少許,辣味花生米適量,大蒜2個,辣椒1條,冷開水適量
調味料
魚露適量,糖1T


步驟
1.所有材料洗淨,青木瓜刨去外皮,用粗的刨絲器刨成絲
2.蕃茄切成塊(小蕃茄對剖),大蒜和蝦米切細成未
3.辣椒切細丁,花生用擀麵桿搞成碎粒(花生碎粒要吃時才放)
4.檸檬擠出汁來

5.所有材料及粘板都先用冷開水沖過備用
6.取一大碗放入刨好的木瓜絲其他材料及調味料
7.手洗淨或戴上手套將所有材料及調味料輕輕抓拌均勻入味
8.取少許木瓜絲試試鹹度調整味道後放入冰箱中1~2小時入味
9.食用時再放上辣味花生碎粒讓味道更提升



小叮嚀
1.調味料請先少量加入再慢慢依各人喜愛調整以免太鹹無法挽救
2.木瓜刨成粗絲這樣吃起來才有口感,而且抓拌後也較不會變成一團
3.無辣味花生,也可改成一般花生
4.此食譜的辣度不強,愛辣的人可自行調整辣度
5.最後除了加入花生碎粒也可加入香菜(由於家人不愛香菜故省略)

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