煎上海油墩子(蘿蔔絲煎餅)

冬天是蘿蔔和高麗菜的最佳品嚐期,所以每到大賣場看到了都會忍不住的撿個一二個帶回家存糧,以備不時之需時用.有時買來放著放著自己也都忘了,結果到賣場時又忘情的買了幾個回來,忽然間翻開冰箱才發現怎麼這麼多蘿蔔呢? 要如何消化這些蘿蔔呢?

記得在上海居住半年時,每天到學校去接小兒子放學時,路邊有個小販賣炸蘿蔔餅,他是用一個鐵的橢圓形的模型,將調稀的麵糊,用勺舀少許倒入椭圓形模中,放上葱花和塩的蘿蔔,再履蓋上麵糊，再放入油鍋中炸,待定型之後再將他叩出在油鍋中續繼炸到金黃色,起鍋後沾上老闆特調沾醬,真是好吃到不行,所以經常在放學時,路過買幾個給小兒子先墊墊肚子.


回到台灣之後一直想念這個上海平民小吃,有一天看到一則email在介紹上海小吃的,才知道原來他叫做"油墩子",做法也平民.那就來做個油墩子吧!只我不想用炸的,那就來個煎墩子吧!!

油墩子的模樣及做法
http://www.xiachufang.com/recipe/1005277/


煎油墩子(蘿蔔絲煎餅)

材料
中筋麵粉(任何一種皆可)2杯，水2杯，蘿蔔1個(小的，大的約半個)，塩少許，蔥一支


步驟
1.蘿蔔先刨成絲,.蔥切成蔥花備用
2.麵粉加水調成糊(水慢慢地加,當麵糊成稠狀就停止加水)
3.麵糊加入蘿蔔絲及蔥等調味拌勻
4.鍋中倒入少許油,舀入二湯匙的蘿蔔麵糊用湯柄稍稍壓平
5.用小火將二面慢慢煎熟
6.二面都成金黃色即可起鍋
3.吃時沾或淋上蒜泥醬油，吃起來更有一番風味

小叮嚀
1.記得火改要轉小火不然會蘿蔔還沒熟表面已經都焦了
2.真正的油墩子是用橢圓形模型炸,需要輕久的時間才能完成
3.改用煎的方便又快速,更重要是不油炸沒負擔.

焗烤馬鈴薯堡

白天上班鄉村神隱去，夜晚下班城裡出沒來。大多數人上班不是從郊區不然就是鄉村到大都會去，而我恰好相反，每天來到鄉村上班時心情就會變的慢活又自在，馬上將家事國事天下事總總拋到腦後，盡情的享受這怡然自得的田園景致和氛維。

一年365天扣除週休二日，再扣除一些國定假日大約工作日為255天左右，也就是說一年當中有3/4的時間都在公司，與同事的相處時也遠勝過家人。我們這群社會底層的打工仔，如何讓自己樂在工作享受工作是一件很重要的事，工作其實也豐富了人生，讓生活和社交圈不會僅侷限於自己的親人而己，緃使職場關係有如過客，覓得知己不易，然仍要有緣人才能修得同船共事吧！

馬鈴薯是西方的主食之一，對他們來說吃法就有許多種方式，但對我們東方人來說，他似乎是當配角居多，料理的變化也不太多，不是煎、炸或煮湯，鮮少當成主餐方式來料理。今天就來學學西方人以它為主食的方式來料理吧！

焗烤馬鈴薯堡

材料
馬鈴薯3個，牛奶半杯，火腿半條，洋蔥1/4個，乳酪絲適量，塩適量，黑楜椒適量


步驟
1.馬鈴薯用菜瓜布刷乾淨表皮
2.放入微波爐微約7分鐘左右
(有聞到味道就表示快要熟了，再微個1-2分鐘即可)
3.將火腿切成四等份小丁和洋蔥切成細丁
４微波好的馬鈴薯對切開來，並將中間挖空放到空碗中
5.趁熱加入塩並將馬鈴薯壓成泥(這樣塩才會均勻溶入)
6.依序加入牛奶、火腿丁、洋蔥丁及黑楜椒攪拌均勻

7.將拌好的馬鈴薯泥全部放回中空的馬鈴薯中
8.. 壓放上乳酪絲於馬鈴薯泥上方(乳酪絲量依各位喜好增減）
9.放入烤箱中層以200度烘烤20分鐘待表面乳酪絲有點焦即可

小叮嚀
1.微波爐每家牌子的火力不同，請自行調整
2.中間一定要微到熟，不然壓泥時會有硬塊影響泥的細緻
3.火腿丁、洋蔥丁也可事先炒過再放入
4.喜愛薯泥稠一點的可多加點牛奶

土司鬆餅

今天公司公佈了晉升名單了,心理上我早就已知道不會有我的份,因為我們在這部門只不過是個陪襯的小角,主角們在僧多粥少中都很難爭到了,那我們就更不用肖想了.雖說心中早就種了一棵數十年的老樹了,但失落心酸的感覺仍難以抑制的浮上來 唉~~說是看破了,其實都是在自欺欺人,但是又奈何呢!!
我進到公司已經快要十五年了,這十多年來總是默默的看著別人在晉升,升官發財之神似乎都與我緣淺.有些人好歹也在公司盛況時晉升過,而我呢!從未被眷顧過.
每個人的命和運都不同,你我也無法去左右他,更不可能強求.我是無神論者,但我相信冥冥中有個掌控萬物的神.誰也無法與他抗衡,惟有順從才是王道,而我也只有這樣安慰自已,日子才能快樂的過.

家中有鬆餅機的朋友們,當然要善加利用,使他發揮更多功效.鬆餅機不只可以烤成球狀餅乾,還可以用來烤土司哦~~與小烤箱烤的土司吃起來完全不同風味呢!

另一種新吃法,簡單又有變化.

土司鬆餅

4人份

材料

厚片土司4片

沾料

水2大T(或牛奶),奶粉3大T(用牛奶就可省略),糖1大T,肉桂1/2t,香草精1/4t,蛋一個,油少許(奶油更香)

步驟

1.厚片土司切成四等分(不切放中間烤也可,但不能壓緊不然成品會變硬)

2.所有沾料拌勻後再加入蛋打散攪拌均勻

3.土司放入沾料中二面都沾上蛋液

4.鬆餅機預熱完成後塗上油

5.土司放入鬆餅機中,輕輕壓上就可以,待表面顏色變深色即可

 (切記千萬不要壓太用力,不然土司被壓扁後組織變密烤出來成品會變太硬影響口感)
6.淋上楓糖漿、蜂蜜或自己喜愛的果醬也可

小叮嚀

1.用圓形鬆餅機烤厚片土司時,只要輕輕壓上就好,別壓扣起來,這樣烤出來土司才不會太硬了
2.若用薄片土司則不用切成四等份
3.加點肉桂粉的目的是讓蛋液烤起來另有一番風味,同時也可去蛋的腥味道