2014年7月28日 星期一

103/6/23日夜裡來了新嬌客



自從小英走後,全家人對他的思念從沒間斷過,不管睡覺,走路,騎車只要是聽到鳥叫聲就會期望那就是我的愛烏而多看幾眼,甚至有時還肖想它自動歸巢了。

6/23日的夜晚好心的警衛送來了一隻小幼烏,那個夜裡全家陷入一陣驚喜和慌忙,對這忽然間出現的嬌客先是品頭論足了一番,隨後忙著為他佈置新家和餵食,又一新的寵物樂便就這樣展開了。

話說小英出走的那天這個警衛正好當班,所以我到大樓後院去找尋小英的蹤跡,因為它從後陽台蹤身而下路線正好是大樓的後院,與他聊起我的鳥飛走,從中得知他是個愛鳥者,不應該說是專業養鳥者,他曾經以養鳥賣給鳥店來賺取外快。他了解愛鳥飛走的心情,於是好心的幫我們買了一隻相同品種的鳥給我們,而且在103/6/23日晚上特地送來給我們,這己經讓我們感動不己了,我們怎可以無償收下呢!所以我們堅持一定要他收下,於是他也就不在拒絶了。



以前養小英完全出於無奈,因為小兒子想養而擅自跟同學購買,只好順意養了,所以對小英的初成長少有參與和關注,心想小孩自己要養寵物就要自己負責。小英隨著時間漸漸長大也愈變愈靈活動人,它的容貌也從單色變成桃面多色美麗的小可人,開始吸引著全家人對它的注意,所以一下班到家我一定會大聲呼叫他的名字去看看它,洗碗時也會放它出來展翅高飛,滿足它的原始野性,同時培養感情。


或許是曾經失去急著找尋寄情物,所以對這新嬌客特別呵護和庝愛,新嬌客嚴然已經成為全家向心力的凝聚點,連平日不太理小英的爸爸,這次餵養幼鳥也加入了。因為新嬌客到來時正逄小主人期未考無暇照料,只好由我代為餵養一星期,待他考完再歸還主權。於是新嬌客就這樣與我開始了台鐵高鐵鐵馬三鐵通勤地往返了四天,第五天因為我要出差無法照料,只好託給爸爸帶去辦公室,照料嬌客的工作成為全家運動,也成為我們全家共同的話題。


這幾天的照顧我才發現動物界的成長速度真是驚人,短短三個星期內,它己經從嗷嗷待哺脫毛脫毛的醜小鴨,蛻變成羽翼豐滿為嚮往展翅高飛而逃獄的高手了。大兒子說這是動物界的本能,為了不被天敵襲擊他必須要快速成長被才能不被自然界淘汰。



2014年7月25日 星期五

茭白筍酸菜炒肉絲



這道菜是我每次到南門市場的億長御坊必買的茭白筍酸菜炒肉絲,自己曾經在家試炒過很多次,每次總得好像少一味,有天不經意的吃了朋友煮的酸筍海帶小菜,忽然想到家中正好有茭白筍如果與酸菜炒在一起應該味道也不錯,在誤打誤撞之下發現原來茭白筍加酸菜味道這麼合,原來這就是尋找許久的億長御坊祕笈。

茭白筍酸菜炒肉絲
材料
茭白筍4支,酸菜100g,肉絲150g,水250g,蔥2支,大蒜5個,紅辣椒1










調料
醬油1T,塩適量,干貝粉1T,胡椒粉少許,香油少許

肉絲醃料
醬油1T,胡椒粉少許,香油少許











步驟
1.
肉絲醃好炒熟備用
2.
大蒜拍碎切成細未,蔥洗淨切成蔥株,紅辣椒切成斜段
3.酸菜洗淨用熱水川燙過切成細絲
4.茭白筍的頭切掉黑黑的部份,去除尾部的殼洗淨切成絲
5.起油鍋大火爆香大蒜後放入酸菜翻炒到酸菜香味出來
6.放入茭白筍絲略為翻炒數秒後加入水調味再拌炒均勻
7.用小火悶煮到湯汁快收乾時放入肉絲拌炒入味
(中途記得要翻動一下)
8.最後加入香油蔥株和辣椒段快炒起鍋






小叮嚀
1.酸菜使用之前最好要川燙過以去除酸氣
2.酸菜的份量可依個人喜愛增減
3.茭白筍很會吸水,若見茭白筍絲還未軟可再添加水,悶久點吃起來會更細膩
4.肉絲也可等到湯汁快收乾時平鋪在上面翻炒悶煮入味

2014年7月19日 星期六

韮菜煎蛋



韮菜也是蔬菜中我最愛的其中之一,不論是煎、炸他的香氣都是這麼迷人,那麼好吃,當然任何菜都有人喜愛有人不愛,就跟人一樣,這是很難勉強得來。

韮菜這麼好的菜不吃真的很可惜,它不只是有益腎臟,更重要是它本身的氣味很重,所以蟲不愛吃它,不需要撒農藥,只需給予適當的施肥和採收,他就可以長的很好長年收成。


所以從前我在雲林的院子裡一定會種蔥、九重塔和韮菜,這三樣可以說是我家後院三寶。

韮菜煎蛋

材料
韮菜150g,蛋3個,油1大T



調味料

醬油1T,水少許,塩少許,干貝粉少許,胡椒粉少許

步驟
1.韮菜挑檢洗淨後切成0.7~1公分左右小段
2.蛋打散加入韮菜及調味料攪拌均勻





3.中火起油鍋加熱後倒入韮菜蛋糊並以圓弧狀搖動鍋子
4.將蛋糊平鋪鍋子待蛋液固定稍成型後火轉小點
  (不要燒焦了)
5. 用剷子快速攪散用煎散蛋的手法將另一面煎成焦黃
6. 待全部都煎成焦黃焦黃的即可起鍋




小叮嚀
1.韮菜切小段煎這樣比較容易與蛋結合氣味才會出來
2.注意因為有的蛋和韮菜會沾粘在一起,所以內部還是濕的,必須也要把他剥開來煎到焦黃這樣才會好吃哦
3.加水可使煎蛋口感變得較鬆軟

2014年7月15日 星期二

蛋炒豆仔薯


我在市場見過它,從來不知它叫啥名字來的,也從來沒想過要買來煮。有一天同事拿了一個給我,問我知道它的大名嗎?我這才知道原來它在鄉下很紅,許多人家門前有空地的都會種,因為它營養又好種。勇於嚐試的我當然要來試一下,請教了同事做法後,假日的餐桌上馬上就看到豆仔薯的踪影了。

你是不是也覺得似曾相識呢!右旁是市場常看可看見的,左旁是我同事給我他們自家的好大一個。二個的口感是一樣,只是長像不同而己。
                                                         (豆仔薯)

豆仔薯

材料
豆仔薯半個,蛋1個,水3/4杯,蔥2支,大蒜5個,紅辣椒1














調味料
塩適量,干貝粉1T,胡椒粉少許

步驟
1.豆仔薯對切洗淨削皮,切成絲,蛋打散備用
2.
大蒜拍碎切成細未,蔥洗淨切成蔥株,紅辣椒切成斜段
3.起油鍋大火爆香大蒜後放入豆仔薯絲並調味翻炒
4.將水倒入再略翻炒一下用小火悶煮到熟
(中途記得要翻動一下)

5.待湯汁快收乾時淋上蛋液,此時不要翻動
6.見蛋凝固後再加入蔥株和紅辣椒翻炒一下即可起鍋

小叮嚀
1. 豆仔薯吃起來有點像荸薺,據說營養成分很高又可降火氣
2.也是當沾美乃滋當沙拉吃

2014年7月10日 星期四

炸醬麵



夏天胃口不好,不想為了一餐大費周張,那麼就來個簡單快速的炸醬麵吧!

只要幾樣材料輕輕鬆煮,簡簡單單吃,煮的人方便,吃的人也满足。

炸醬麵

材料
絞肉半斤,豆干5片,洋蔥半個,八角1個,水1杯半,黃瓜1










調味料
1T,牛頭牌沙茶炸醬2大T,醬油1T,米酒少許,冰糖少許,芝麻醬1T干貝粉少許,胡椒粉少許

步驟
 1.豆干和洋蔥洗淨切成丁, 黃瓜洗淨刨成絲備用
 2.起油鍋爆炒洋蔥後加入絞肉炒到肉色變成白色 
3.加入沙茶炸醬及醬油續炒到上色及香味出來
 4.接著將水及所有的調味料放入大火煮滾
5.湯汁滾後轉成小火繼續悶煮中途翻動一下

6.待湯汁變濃稠時即可起鍋(要留點湯汁拌麵時才不會太乾了)
 7.將煮好的麵淋上一匙的炸醬再放上少許黃瓜絲,好吃的炸醬麵即完成了


小叮嚀
1.豆干對剖切成絲再切成小丁,這樣會比較快入味




2014年7月1日 星期二

豆豉豆腐鮮牡蠣



在台灣一年四季都可吃到牡蠣,尤其6~9月是牡蠣的盛產季節,也是最肥美的時機,所以連在大賣場都可以看到它們踪影。在台灣要吃牡蠣真的超方便又好吃。記得我在上海時想煮牡蠣來吃,在市場和超市中找了又找就是找不到,問他們沒人知道我說的是啥米西東,這也難怪他們來台灣都要吃台灣特產蚵仔煎

這是一道營養成份極高的料理,因為食材都很軟嫩,非常適合老人小孩食用補充營養,家中有長輩及小朋友的人,不妨趁現在蚵肥時,幫家中老小進補一下哦!

豆豉豆腐鮮牡蠣

材料
牡蠣(蚵仔)1袋(約200g),板豆腐2 ,豆鼓半包,大蒜3個,蔥2支,辣椒1支

 











調味料
油1大T,水半杯,醬油1t塩少許,干貝粉少許,胡椒粉少許,烏醋1T,太白粉少許

步驟
1.牡蠣肚子上方會有殼一定要洗淨去除不然會影響口感
2.豆鼓泡水洗淨瀝乾,豆腐洗淨切成小方塊狀


3.蔥和辣椒洗淨切成蔥株和辣椒斜片,大蒜切成細未
4.起油鍋爆香大蒜及豆鼓
5.倒入豆腐並加入水及調味料(烏醋及太白粉除外)悶煮至豆腐人味
6.待湯汁快收乾時將全部牡蠣平鋪於豆腐上
7.晃動鍋子讓牡蠣與豆腐能混合
8.當牡蠣肚子變白時表示快熟了,可加入蔥株和辣椒斜片
9.最後用太白粉芶芡後淋上少許烏醋拌勻即可起鍋





小叮嚀
1.     若很怕牡蠣的腥味可再多滴幾滴烏醋或加點檸檬汁去腥
2.     牡蠣也可先燙過再加入,這樣腥味會比較淡
3.     煮豆腐時盡量用搖晃鍋子的方式,不要用剷子去翻才能保持豆腐完整性