南瓜紅豆燒餅

年節期間全台的人都在同一時間放出來了！廟口、街上、觀光景點和高速公路到處充滿了人潮和車潮。原想趁年假與家人到新竹來趟”風”味小吃之行，結果連到個城隍廟想入廟口品嚐一下當地小吃也要用擠才能進去，吃個飯像打戰，搞得食慾大減，於是只好草草解決搬師回朝了。

過年前想必許多人都會自己做年糕，如果做紅豆年糕一定還會自己做蜜紅豆，用剩下的蜜紅豆可利用蔥燒餅的基本做法，來點變化將基本麵皮加入南瓜，再把內饀蔥花變成紅豆泥，這就成了簡單又好吃的南瓜紅豆燒餅了。自己做的紅豆饀料，愛放多少就給他放多少，只要是家人喜歡沒有不可以的。

南瓜紅豆燒餅

麵皮材料

中筋麵粉250g，南瓜泥100g， 酵母粉2.5g，水100cc(酌量)，糖1大T， 植物油1大T，塩少許

饀料

紅豆泥適量(自製紅豆泥)

表面沾料

水少許，白芝麻適量

步驟

1.將所有杯料混合均勻揉至三光(手光,盆光,粉光)的光滑狀

   (水要慢慢加，成糰就不要加了，不足時再加)

2. 移到工作枱上揉約10分鐘

3.麵糰噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)

4.放入抺油的盆中鬆弛30分鐘

5.桌上撒點手粉，麵糰從盆中取出

6.麵糰上面也撒點手粉壓平擀成0.5公分厚度的正方狀

  (可用手拉一拉協助整形)

7.麵皮的表面刷上一層薄薄的水以利饀料和皮的粘合

8.將己經做好的紅豆饀料平舖輕壓放在麵皮的中間上

9.將另一面折疊在紅豆饀料上輕輕壓合

  (邊緣1公分盡量不要鋪紅豆饀，防壓擀時饀跑出來)

10.再將剩餘的紅豆饀平鋪於對折的麵皮上方

11.最後另一面麵皮對折蓋上

12.略微用手和麵擀輕壓將空氣從二側擠壓出來

13.麵皮表面噴水(刷水也可)，切成5-7公分小段，沾壓芝麻

14.沾有芝麻的麵皮面朝下放在烤盤上，鬆弛30分鐘

15.烤箱200預熱10分鐘,烤8-10分鐘

16.翻面再烤2-3分鐘變成金黃色即可取出放涼

小叮嚀

1.由於紅豆泥烤過後較容易變乾掉饀，所以可將紅豆泥改成豆沙饀

2.桌上手粉撒的時候範圍要大點,這樣擀壓時麵皮才不會沾粘在桌上不好移動

3.麵皮對折完後，會有空氣在裡面鼓鼓的，沒關係，分切時空氣就會跑出來了

4.烤的時間依各家烤箱溫度不同也有不一，若還沒熟則請自行調整時間

輕鬆煮芋頭西米露(豆漿機)

到港式飲茶必點的甜點芋頭西米露。其實只要有豆漿機，在家也能輕輕鬆鬆喝到香濃可口的港式甜湯。只要一指神功，好喝甜湯全不費功。

芋頭西米露(豆漿機)
材料

芋頭300g，西米露50~60g，水適量，白砂糖80g，蒟蒻米1包(可省略)，椰漿粉半包(或椰漿、鮮奶適量)，煉奶適量

步驟

1.蒟蒻米先用清水洗乾淨備用

2.芋頭削皮切成小片狀放到豆漿機中

3.水加到豆漿機的刻度，加入糖蓋上蓋子

4.選擇濃湯鍵按下啟動

5.當機器自動發出嗶嗶聲時表示芋頭湯煮好了

6.將西米露到入豆漿機中再一次蓋上蓋子悶15~20分鐘
7.加入清洗過的蒟蒻米輕輕攪拌均勻

8.最後再勺一匙芋頭湯調開椰漿粉倒入鍋中拌勻
9.食用時依個人喜愛加入適當的煉奶就是香濃好喝的芋頭西米露了

    (若西米露還有白色米心可再悶一下)

小叮嚀

1.無豆漿機可先將芋頭蒸好用果斗機打成泥再倒入滾水中煮開後放入西米露悶透即可

2. 若想吃到芋頭顆粒，可另外用電鍋蒸一些用叉子壓碎待煮好時加入

3. 若用椰漿則可直接加入，椰漿粉也可直接加入攪拌開

4. 椰漿粉、椰漿或鮮奶的份量可依個人喜愛調整

5. 西米露放隔天會吸水膨脹變得濃稠可再加水調稀，甜度也要調整

豆漿機|好喝的芋頭西米露

鬆軟QQ的芋圓

沒有研究料理前，木薯粉和太白粉對我來說他的功能只是炸豬排和芶芡時用，學習料理後才發現，這兩樣東西在我們的生活中運用非常廣泛且普遍，舉凡在市場、冰店、小吃店甚至大飯店都能看到他的化身。

好吃的東西不在貴，而在食材取得容易，僕實簡單深受大眾杰民喜愛。芋頭配上木薯粉就這樣也能做出一個讓人愛到不行的甜點。

鬆軟QQ的芋圓

材料 

芋頭350g，木薯粉150g，水1大匙

拌料

糖適量

步驟

1.芋頭削皮切薄片放入電鍋中外鍋放一杯水蒸熟

2.芋頭蒸好後取出，用叉子壓成泥

3.將芋頭泥與木薯粉倒盆中趁熱掐成糰

　(若無法成糰可慢慢加點水讓他順利成糰)

4.芋圓糰倒到工作枱面上揉勻搓揉成約1.5公分寬長條狀

5.切成1公分小丁不要切太大，太大要煮比較久

6.取一空碗放入適量的糖備用

7煮一鍋滾水放入芋圓待浮起再煮1分鐘即可撈起與糖拌勻

8.沒用完的芋圓可拌矖點太白粉防沾粘，待要使用時輕輕一撥就開了

   (若未矖點粉冷涷後會結成一糰很難取用)

9.放在保鮮盒內冰到泠涷庫裡待要吃時取下來直接煮不用退冰

小叮嚀

1.無木薯粉可用太白粉取代口感一樣，喜歡芋頭口感重的人，可將木薯粉用量降低，用加水來    增加粘度

2.粉類要趁熱時與芋頭泥揉合，等涼了後再拌就比較難吃粉不易結合

3.切丁後邊會略有掉粉，可像搓湯圓稍微放在手中滾圓

4.芋頭澱粉含高水份較少所以搓揉時很容易裂開，不好操作屬是正常現象可添加點水來改善

5.有人會在做芋圓時加入糖，我的是不加糖的，等到煮好時拌糖即可

6.通常我做芋圓時一定也會順便做地瓜圓不僅為省時，同時也可以吃到二種不同口味