高麗水煎包

冬天是吃高麗菜的最佳時節，冬天的高麗菜好吃又便宜，有時運氣好好大一棵只要10元，高麗菜耐放又好用，所以我冰箱裡隨時都會備放一棵，不管是拿來炒菜、炒飯、煎蛋、做大阪燒都很好用。看到只要10元的高麗菜又出現了，貪心的我又止不住手癢買了二個，顧不得是不是提得了，只為那10元的高麗菜買回去可以包水餃，做水煎包，就滿心開心的走回家，今晚餐我家吃小吃"水煎包"。

高麗菜水煎包

麵皮材料

中筋麵粉300 g，酵母 1小t，白砂糖1大T，塩1/4小t，植物油1大T，水170g

饀料材料

高麗菜500g，豬絞肉200g，蔥花1杯，薑末1大T

調味料

醬油膏1大T，鹽1/3大T，米酒1大T，香油1T

麵粉水

中麵粉1大T，醋1小t，水適量

內饀的製作

步驟

1.所有材料洗淨，蔥切成蔥花，薑去皮磨成末

2.絞肉再用刀剁細點，

3.高麗菜切成粗丁備用

4.將肉+蔥花+調味料混合拌均勻放冰箱中備用

5.待要包時再將高麗菜放入肉饀中攪拌均勻

皮的製作

步驟

1.所有皮的材料混合揉勻至三光(盆光、粉光、手光)

　(水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)

2.麵糰取出放到工桌枱上搓揉5分鐘

3.將麵糰光滑面翻折出滾圓，口向下放入抹少許油的盆中

4.麵糰噴上少許水蓋上濕布醒15分鐘

5.將醒好的麵糰從盆中取出移到工作桌上撒上少許手粉

6.進行整形用手和桿麵棍將麵糰中的空氣擠壓出來

7.麵糰壓扁成扁圓形後用刮刀分切成二分

8.滾成圓長條狀平均分切成19等份每份約30g

9.蓋上濕布或保鮮膜再鬆弛15分鐘
 10工作桌上撒手粉將所有的小圓麵糰都壓扁

(按壓的麵糰要按照時間順序排列，先做先擀，讓麵糰能充足鬆弛)

11.再用撖麵桿將所有的麵皮撖成中間厚邊邊薄的圓形

12.取適當的饀料放在中間，抓起麵皮的邊

13.邊包邊轉折最後將口掐緊縮口向上直到全部包完

14.鍋中放入少許的油熱油鍋後將包子有間隔的排放入鍋子中直到放滿

15.待底部稍煎過後倒入約1公分高調好的麵粉水並灑上少許芝麻

(水要超過約包子的一半高度)

16.轉小火蓋上鍋蓋煎到水收乾底部呈金黃色即可起鍋

　(中途要轉動鍋子的位子讓底部受熱均勻金黃色一致)

小叮嚀

1.高麗菜不要切太細，也不用擠掉高麗菜水，才吃得到高麗菜的味道

2.想吃素的人可以把絞肉省略加入紅蘿蔔或豆輪、豆皮並增加高麗菜的量

3.煎時鍋子要偶而轉動位置讓包子底部受熱均勻才不會有的焦也的還沒
4.見四周水乾有鍋巴出現時大約就快好了

草莓紅豆大福

終於又在水果攤上看到草莓的美豔身影了，那酸甜多汁的好滋味，真是令人無法抗拒它的魅力。

冰箱中的紅豆泥己經躺了好一陣子了，就是在等草莓盛產時節的到來。終於，可以來試做這款紅豆草莓大福了。自己做紅豆泥一點也不難，簡單方便又是衛生，是我冰箱中常備用品，不管是做西點、糕餅或甜湯都很好用，自己要吃的用料就是實在。

草莓包上了自己做的紅豆泥，也只有在這種季節裡才能吃得到的喲！

限時限量發行的紅豆草莓大福來了！

草莓紅豆大福
5個

材料
糯米粉125g，白砂糖3大T，太白粉15g，水200cc，油適量(1~2大T抺在塑膠袋上用的)，紅豆泥100g(自製紅豆泥高人氣的紅豆泥做法)

表面沾粉
熟太白30g

工具
耐熱的塑膠袋1個，棉手套1雙

步驟
1.先製作熟太白粉做為最後表面沾粉用
2.日式太白粉放在烤盤上以180度烤10分鐘
(或用炒鍋炒5分鐘也可以)
3.準備一個耐熱的塑膠袋抺上適量的油
4.用刀子將草莓蒂切除掉
5.將紅豆饀搓成5等份的小圓球壓扁，將草莓放入包起來
  (記得草莓尖點要向上放哦，才不會包入時頭向下)

6.糯米粉＋糖粉＋太白粉拌勻後＋水攪拌成糰

7.將粿槳先拿起來在鍋子底下抹上少許油後再將粿槳放回鍋子裡
8.放入電鍋中外鍋加入1杯水蒸熟
9.蒸熟的糯米糰待涼一點再取出放入耐熱的塑膠袋中用力搓揉5~10分鐘
  (手戴上手套來搓揉，不要一蒸熟馬上揉容易燙傷）

10.手和工作枱上抺上少許油，從袋中取出糯米糰分成5等分
11.搓揉成圓形壓扁邊邊用手盡量壓薄，這樣包起來才不會底部皮太厚
12.將草莓饀料放在皮上慢慢拉把饀包起來

13.全部包完後整個滾沾上烤熟的日式太白粉
14.縮口向下放在烘培紙、盤子或葉子上即可食用

小叮嚀
1.糯米糰放久一定會變硬，要讓他回到柔軟的口感除了再蒸過，就是在製作時加入水麥芽
2.由於大福饀料中有包水果所以不適合再蒸過，因此做少量儘快食用完就不會有這問題
3.糯米糰搗的愈久會愈Q需很有耐心哦

4.若無日式太白粉也可用台式太白粉但一定要炒熟避免生吃

相關聯結
高人氣的紅豆泥做法

簡單做美式烤時蔬

下班時路過看到新開幕的美式西餐廳，於是便想假日時帶著家人去開開洋葷，但根據經驗告訴我不熟的餐廳很容易會誤觸地雷，果然每個大大的盤子上都放著少少的食物，與它實際價格實在不相襯，讓愛吃洋味的我們每道都吃不過癮，於是我告訴他們回家我自己動手弄給你們吃包你們大呼過癮。這道烤時蔬真的很容易，簡簡單的食材，不需要任何高人一等的烹飪技巧，一樣也能煮出大餐廳的人氣點餐料理，同時也為你荷包省下不少冤枉錢哦～～

美式烤時蔬

材料

綠花椰菜5小朵，紅甜椒1/4個，黃甜椒1/4個，蘆筍4支，四季豆5支，皇帝豆14個，小蕃茄5個，洋蔥半個，切達起司片2片(任何一種起司皆可)，香菜少許

調味料

橄欖油2～3大T，綜合香料1大T，迷迭香草1/4小T，黑胡椒粉1大T

步驟

1.綠花椰菜去皮切小朵一點，將所有蔬菜洗淨

2.紅甜椒、黃甜椒和洋蔥切成絲

3.蘆筍和四季豆切成段，香菜切細未
 (香菜是快烤好時才放暫不放入)

4.將所有的蔬菜放入烤盤中，若烤盤太小可分成二分

5.所有調味料混合均勻後倒淋在蔬菜上方攪拌一下

6.放入烤箱中用200度烤20~30分鐘

7.待蔬菜烤變軟接近快熟時放入起司片和香菜翻拌一下

8.再放回烤箱中烤到時間到即可取出趁熱攪拌混勻

小叮嚀

1.烤時中途要取出來翻攪一下，使所有蔬菜皆能均勻受熱

2.蔬菜種類盡量選擇不易出水的，這樣烤出來比較不會水水的

3.皇帝豆用烤比炒的還好吃，一定要放吃起來整個感大大提升

4. 蔬菜種類可依各人喜好搭配