酸辣泰式涼拌海鮮

夏天胃口不佳，來點酸甜辣的泰國菜，應該可以讓人食慾大開一下。不用白飯，這樣冰冰涼涼的也好吃哦！

三碗豬腳，上菜囉！！

泰式涼拌海鮮

材料

蝦子8隻，抽透1隻，洋蔥1/4個，芹菜3株，牛蕃茄1個，九層塔少許或香菜2株，大蒜2個

海鮮川燙材料

薑4片，米酒少許，醋少許，水少許

調味料

魚露2~3大T，辣椒醬或辣豆辨醬1大T，糖１T，檸檬1個

步驟

1.將所有材料洗淨，並用開水過水過(海鮮除外)

2.洋蔥切絲，芹菜切段，牛蕃茄切塊狀，抽透切小圈，香菜、大蒜切細未

3.起一鍋水煮滾將川燙用的材料投入煮沸

4.先放入蝦子待略有變色，再放入抽透一起川燙到熟立刻撈出

5.準備一盆冰開水將海鮮放入，冰鎮海鮮主要是避免過熟海鮮變老了

6.將冰鎮涼的蝦子和抽透撈起，蝦子剥殼去腸泥備用

7.將所有的材料和調味料放入涼拌盆中攪拌均勻

8.放入冰箱中一小時左右待入味即可食用

9.若不急著食用也可放隔夜味道更入味

小叮嚀

1.由於是涼拌為衛生起見，所有食材一定要用開水過水過

2.愛吃辣的人可加入朝天椒辣勁會更夠味

3.牛蕃茄也可用6~8個小蕃茄對剖取代

4.這次料理時家中正好沒有香菜，所以用九層塔取代，若用香菜味道會更香

5.酸甜口感可依各人喜好自行調整