老皮嫰肉

 豆腐在中菜料理中有著不可或缺的重要地位，也可說是華人食飲中很重要的食材之一，幾乎是餐餐必上的菜。只要簡簡單的變化一下，這一道菜在KiKi川菜餐廳是必點的名菜，其實食材和作法很簡單，自己也可在家動手做做看.

老皮嫰肉

材料

板豆腐2塊，蔥2支，辣椒1支

調味料

蕃茄醬2大T，醬油1大T，醬油膏1大T，塩少許，糖1小t，胡椒粉少許，水半杯

步驟

1.豆腐洗淨切成4等分備用

2.蔥和辣椒洗淨切成珠和丁

3.調味料全部混合調均

4.起油鍋，鍋熱後放入豆腐轉中小火煎到金黃即可翻面

5.每面都煎到金黃時

6.倒入混合好的調味料悶煮一下

7.讓豆腐的四個面煮到入味

8.起鍋前灑上蔥花辣椒丁即可

小叮嚀

1. 愛吃很辣的朋友可加入辣椒醬會更有勁

2.豆腐翻面要鏟子+筷子輕輕地翻面才不會破相