皮蛋蒼蠅頭

皮蛋對老外來說是個噁心的食物，但對我們華人來說，皮蛋可是個相當具有歷史地位的食材。它一年四季皆可食用，夏天人們最愛來盤皮蛋豆腐了，其實除了涼拌外，皮蛋也可以熱炒例如：三杯皮蛋，和皮蛋蒼蠅頭。只要來一盤皮蛋蒼蠅頭，保證你不小心飯就會多扒一碗喲。

皮蛋蒼蠅頭

材料

絞肉半斤，皮蛋1個，韭菜花1把，大蒜2個，辣椒1支

調味料

豆辦醬1大T，醬油1大T，米酒少許，水1大T，干貝粉少許，塩少許

步驟

1.將所有材料洗淨，皮蛋去蛋殼，大蒜和辣椒切成未

2.韭菜花剔除前段老梗並將花剪去，切成韭菜珠

3.起油鍋先將皮蛋放入煎熟後取出用線或刀子切成小丁備用

4.同一鍋子放入蒜未爆香後放入絞肉炒到變白色

5.依序加入豆辣醬及醬油炒香到肉都上色

6.倒入韭菜珠翻炒嗆入少許米酒和水

7.翻炒數秒待韭菜味道出來後再放入皮蛋丁續炒
8.最後加入辣椒未拌炒一下即可起鍋

小叮嚀

1.皮蛋先煎過切時才比較好切不粘刀

2.用線切可省去沾粘和洗刀子的問題

3.愛吃辣的朋友可最後加入朝天椒辣味道更強

土鳯梨酥

中秋節就是要做餅不然要干嘛呢～想試看看的主婦們不用擔心沒時間，只要下班後利用一點時間，慢慢地分三個部份來進行，就可以輕輕鬆的完成高人氣伴手禮了。首先，先熬煮果醬放冰箱，待有空時再製作餅皮同樣也放冰箱，最後再找一天很空閒的時候，將它組合包起來，放入烤箱悠閒地等待成品出爐，美味的伴手禮就這樣完成了。

土鳯梨酥

方形可做共22個，長方形則可做共20個

模型材料(12個)長條形/正方形

厚紙板，錫箔紙，訂書機

1.正方形模－厚紙板裁成寛4.5cm長20cm

2.長方形模型－厚紙板裁成寛2.5cm長18cm

3.正方形－厚紙板折出4.5*4.5*4.5*4.5的折痕，預留2cm接合處

4.長方形－厚紙板折出2.5*5.5*2.5*5.5的折痕，預留2cm接合處

5.錫箔紙裁成厚紙板的2倍大小以能包起整條紙板為主

6.折好的厚紙板用錫箔紙包起來

7.依折痕折出模型的樣子用訂書機釘牢

餅皮材料

方形35g/個(長形37g/個)

低筋麵粉300g，杏仁粉50g(可省略)，奶粉55g，奶油250g，糖粉50g，蛋1個

內饀

方形28g/個 (長形30g/個)

土鳯梨果醬 616g

步驟

1.取個鋼盆放入軟化後的奶油及白砂糖打到變乳白狀

(這步驟很重要奶油沒打發烤出來成品會變硬不脆)

2.蛋分二次拌入，每一次攪拌均勻後才能再拌入第二次的蛋液

(此動作很重要，若未蛋液未確實拌均會造成油麵分離而失敗)

3.接著拌過篩的杏仁粉及奶粉攪拌均勻

3.過篩的麵粉分次3次慢慢拌入用攪拌按壓的方式成無粉顆的麵團即可

(勿過度攪拌以免出筋影響口感，此時麵團很粘儘量不要用手整形)

4.撕一張大張的保鮮膜平舖在工作枱上

5.將麵團倒入保鮮膜上整形成長條形

6.由於天氣熱奶油容易融化操作起來很軟很粘

（所以操作時可沾點低麵當手粉）

7.可將餅皮麵團先放入冰箱中30分或1小時待硬了再取出來操作

8.鳯梨饀分22個每個28g搓揉成圓形備用

9.餅皮麵團分成22個每個35g搓揉成圓形狀

10.將餅皮壓平用手慢慢推成可包饀的大小

(若會粘手就沾點手粉)

11.將饀放入餅皮中用虎口慢慢推包起來

12.放入模型中先用手掌壓平再用印章整形使四個角都能填滿

（若無印章也可用手掌壓平來填滿模型的四個角）

13.放入預熱好的烤箱中以170度20分鐘

14.中途翻面續烤約10分鐘二面皆成金色即可

(各家烤箱性能不同，請依上色程度自行調整時間)

15.取出烤箱漂涼後再脫模，脫模馬上裝入密封袋中就是很好的拌手禮了

小叮嚀

1.用糖粉的目的是讓餅皮比較細緻

2.這麵團很粘手，可用點低麵當手粉比較好操作

3.皮的厚薄可依看家人的喜愛調整

4.切記只要7-8分滿就好不然烤很會膨滿出來形狀就破壞了

5.鳯梨酥放隔天回油後口感會比當天烤出來的好吃哦

土鳯梨果醬

快要中秋節了，今年中秋想要自己動手來試做鳯梨酥。做鳯梨酥的暖身活動，就是要先做製作土鳯梨果醬。以為很費事，其實很做法和材料都很簡單哦！會做餅干的人絶對沒問題！！

土鳯梨果醬

材料

鳯梨2支約1400g，麥芽糖240g，奶油40g，糯米粉2大Ｔ

步驟

1.將鳯梨心取出切成細丁，鳯梨果肉切成丁

2.切好的鳯梨放入鍋中開中火煮到鳯梨出水時可將水撈出來或續煮也可以

（撈出來的鳯梨水就是天然的純果汁，很好喝哦）

3.煮時邊用剷子再剁細，一直煮到果肉快乾時改成小火

4.待水份收乾時加入麥芽糖續煮，此時要不停的翻炒以免燒焦掉了

5.見果醬變粘稠時加入奶油拌炒均勻後放涼即可
(放涼後果醬會更稠，若太乾可加點水）

小叮嚀

1. 由於鳯梨心比較硬，切細點使口感比較細緻

2. 加糯米粉的目的是要減少粘手使操作更順手(也可省略)

泰式涼拌木瓜絲

泰式餐館的高人氣開胃菜，夏天的餐桌只有泰國菜上桌，保證不一會兒就搶食盤子見底了。夏天就是要輕鬆煮快樂吃。

泰式涼拌木瓜絲

材料

中型青木瓜半個，蕃茄1個(或小蕃茄5個)，檸檬半個，蝦米少許，辣味花生米適量，大蒜2個，辣椒1條，冷開水適量

調味料

魚露適量，糖1大T

步驟

1.所有材料洗淨，青木瓜刨去外皮，用粗的刨絲器刨成絲

2.蕃茄切成塊（小蕃茄對剖），大蒜和蝦米切細成未

3.辣椒切細丁，花生用擀麵桿搞成碎粒（花生碎粒要吃時才放）

4.檸檬擠出汁來

5.所有材料及粘板都先用冷開水沖過備用

6.取一大碗放入刨好的木瓜絲、其他材料及調味料

7.手洗淨或戴上手套將所有材料及調味料輕輕抓拌均勻入味

8.取少許木瓜絲試試鹹度調整味道後放入冰箱中1~2小時入味

9.食用時再放上辣味花生碎粒讓味道更提升

小叮嚀

1.調味料請先少量加入再慢慢依各人喜愛調整以免太鹹無法挽救

2.木瓜刨成粗絲這樣吃起來才有口感，而且抓拌後也較不會變成一團

3.無辣味花生，也可改成一般花生

4.此食譜的辣度不強，愛辣的人可自行調整辣度

5.最後除了加入花生碎粒也可加入香菜(由於家人不愛香菜故省略）

起司奶油紅豆小酥餅

家裡的奶油沒了，只有起司奶油(Cream Cheese)，但是又想吃小餅干，於是心想就用起司奶油來試看看吧！

在烘烤時滿屋子的起司味道，真是令人陶醉，沒想到出來的成品出奇的好吃，鬆軟的餅皮有別於餅干的酥脆口感，有種在吃起司蛋糕的感覺，搭配著紅豆更是魅力無法擋的一口接一口，管他怎麼體重曲線，吃了在說吧！

起司奶油紅豆小酥餅

材料

起司奶油50g，低筋麵粉120g，全脂奶粉2大T，糖2大T，塩2/1小T，蛋1個，蜂蜜2大T，小蘇打2/1小T

內饀  (紅豆泥)

紅豆100g，水200g，糖40g，奶油30g

表面塗料

蛋1個，芝麻適量

步驟

1.先將起司奶油放室溫軟化，加入糖用打蛋器打到變膨鬆的乳霜狀

（這個步驟很重要奶油若沒打發很容易造成油麵分離失敗，烤出來的成品會不脆）

2.加入蜂蜜拌勻，蛋分要二次加入每次都要澈底拌勻再進下一個動作

3.所有粉類過篩混合好後分二次慢慢加入蛋黃糊中

4.用刮刀輕輕攪拌到沒有粉顆可成團即可

5.取一保鮮膜鋪平將成團的餅皮壓平成四方形包起來

6.放入冰箱一小時後再取出來操作

（這樣餅皮會比較硬不會軟趴趴不好操作，如果還是很粘可撒點手粉）

7.工作枱上鋪一層保鮮膜等一下要卷時比較好操作

8.將餅皮從冰箱中取出放在保鮮膜上平分成二份

9.取一份慢慢撖成30X8公分的長方形狀

10.將紅豆饀放置在餅皮中間

11.利用保鮮膜拉起長的一邊將紅豆饀包住

12.再拉起另一邊將整個紅豆饀全部包覆住整形卷起來封口向下

13.先放入冰箱中冷凍30小時後再取出來切成2公分小餅團

（泠涷過再切比較不會變形，而且餅皮泠涷過後烤出來會外脆內酥更好吃）

14.整齊的排列在烤盤上，用刷子輕輕的刷上一層蛋液，灑上少許芝麻

15.以180度烤15分鐘上色即可，取出後放涼即可放入盒中保存

（由於沒有任何化學添加劑，請儘食用完）

小叮嚀

1.紅豆饀可多做點存放在泠涷庫中，有需要時就可立及使用

2.起司奶油打發後質地會變的很鬆軟，即使冰涷過仍然佷軟，所以會不太好操作
4.操作時動作要輕慢，不然很容易破皮哦

尋鳥紀事

慶幸生在科技的時代裡，連鳥飛走這種鳥事，居然也能發生奇蹟地找回來了。更要讚許FB除了找人外，居然還可以找寵物。從這鳥事說明了社會上處處有好人，遍地有溫情。在此特別要謝謝小小鳥兒要回家社群的協助，小英才能順利的又回到老婆和主人懷裡過著幸福快樂的日子。

話說故事發生於：
4/14日因家中厠所裝修，怕把鳥嚇到和弄髒了，因此最近一大早上班前都會把他們移到後陽台，粗心的我，忘了前晚給他出來野放後門沒關，放定後就趕著去上班，待兒子發現時已經是下午了。黃金時間已快錯失了，據我上次鳥飛走的經驗找回來的機率很渺茫，上回我很積極地在住家附近貼尋鳥啟事，四周尋找，也去公園裡呼喚，但都全無所獲。這回我反而變消極了，只有四周看一看了表心意就結束尋找。

　　　　　　　　　　　　　　4/14下午發現小英逃走了

4/15灰心之餘，思念力量叫我不能放棄，這二天我除了默默請求上帝讓我看見奇蹟外，我也上網搜尋如何能將鳥找回的資訊，真是天意吧！讓我不經意地看到小小鳥兒要回家的FB社群，且抱著加減一試的心態，心想應該也是無望，因為我家就在公園對面，他可能已經在裡頭逍遙自在，暢快地舞動趐膀遨遊天際了。po文後排山倒海的熱心的網友不是僅教導我如何有效尋寶「從至高點找，鳥會在至高處找主人」，更是安慰一定會找到，加油！同時有熱心人士將文速迅地分享出去，讓尋寶的訊息如火球般漫延開來，不再只是局限在小小鳥社群中。真要感謝這位熱心人士，因你的舉手之勞和細心比對，事情有了戲劇般地變化了。

 FB發佈小英飛失的公告
           WANTED!!

                           　　　　　　　　

4/16日三天過去了,時間無情的告訴我希望愈來愈渺小了,帶著心灰意冷地心情，依著原定的計劃前往台中參加活動去。忽然間，晚餐刻時手機忽然響起，拾獲人的來電告訴我他撿到一隻鳥地那種感覺如同中了樂透般地令人興奮。透過科技拾獲人將照片傳給我辨識，經全家確認無誤，4/17日活動結束後，立馬趕回去接我的鳥寶。原來是我po的尋寶文輾轉地傳到拾獲人那，不！應該說是收留人，據說是我家小英自己跑去收留人家陽台一直喊叫，他母親嫌吵於是出去想把它趕走，沒想到它自己就跑進他家不出去了。

　另一FB捨獲小英公告

　好心人幫它買了個籠子安頓它
還用一個假山給他玩

　　　　　　　

隨後我便在FB上發文尋獲我家鳥寶的訊息，有網友問我只是照片怎確定是你家的鳥呢？因為收留人告訴我，他給它買了個鳥籠和食物放好後它就自己跑進去吃飯了。嘿嘿～～光這點我就可確定是小英，它是我見過最聰明、最愛家的好男烏,平常在家我只要發揮彈指神功，彈一彈他的籠子，他就會衝回家，因為他老婆是殘疾鳥不會飛而且右眼瞎了，他怕老婆被欺負都會快速衝回去保護它和蛋。

小英在好心人家用餐

小英在好心人休息 

小英在好心人手上睡覺

4/17日晚上約了收留人去領回我的鳥寶，當晚小英看到主人時在籠子裡到處跑跳興奮不己的模樣，它是認得主人的。這也讓我想起網友丸意兒說:他只是一時貪玩，他也會想家，想你們，只是他找不到路了，他也會緊張找不到你。 (聽了不捨啊!淚崩)。感謝小小鳥兒要回家社群幫我家鳥找到回家的路，在尋找的過程中也要謝謝社群的網友們一路協助和安慰我給我信心。再次謝謝你們

有感而發地想一隻小小鳥，我只養了2年都會如此思念主人，想回家，何況人類，父母從出生到子女出社會花的心思和心血是無可比擬的，但孩子離家後就經常忘了要回家和三不五十的關懷父母。

回家後二隻更加恩愛，母鳥連二顆蛋都不孵了

結論，以往我總以為這些被人類豢養的鳥類一定很嚮往大自然，當它們飛離人類後一定在大自然中過著自由遨翔飛行的快樂日子。經歷此次的事件我才了解，我錯了，其實這些豢養的鳥兒們，已經失去了野外生存的能力了，一但離開人類他們根本無法生存下去，最終只是葬身野地。

自從我為了找鳥加入FB尋鳥社群後，經常看到鳥兒們逃家事件發生，不管是自行開門逃家或是飼主人不小心讓他有機可乘也好。聰明的鳥寶們雖知去找人類協助，但並不是每個人都愛鳥都能接納或協助助它們，有些鳥兒可能在求救時被拒絶趕走，抑或在流浪過程被貓狗的追趕而命喪黃泉。並不是每隻鳥寶都像我家小英這幸運遇見好心人，如此幸運地在經歷了3天3.3公里的流浪後又回到我們身旁過著幸福快樂的日子。

千萬不要讓你熱度決定鳥寶的命運而棄養它，讓它在野外被野貓野狗和人追趕，到處去流浪，養它就要愛它，愛它就要照顧它，它們是有感情的小動物，雖小但也是一條寶貴的生命。

新增說明文字

公鳥與母鳥從此過著黏TT的眷鳥生活