小魚干黑粒仔菜羹

 續前面的蛋炒黑粒仔菜，再告訴大家另一個很像西湖牛肉羹的不錯吃法，非常適合牙口不好的老人和小朋友們補充鈣質吃哦～

小魚干黑粒仔菜羹

材料

黑粒仔菜250g，小的小魚干20g，薑2片，水100g，烏醋１大匙，麻油少許，太白粉少許

調味料

米酒少許，塩少許，鰹魚味棈少許，烏醋1大T

步驟

1.     先將黑粒仔菜和吻仔魚洗淨備用

2.     煮一鍋水，水滾時將洗好的黑粒仔菜放入

3.     川燙時用筷子攪拌使每片葉子都能均勻川燙到

4.     川燙的目的是要將黑粒仔菜的苦味去除，這樣炒出來才好吃不會苦

5.     川燙約2-3分鐘葉子全都變軟水變綠色時即可撈起

6.     將川燙放涼的黑粒仔菜切小細段

7.     倒入適量麻油爆香薑絲到乾癟狀撈起丟棄

8.     倒入切細段的黑粒仔菜翻炒一下

9.     再加入小魚干和水悶煮到水略為收汁時調味並芶芡

10.  起鍋時加入少許烏醋即可起鍋

小叮嚀

1.爆香可改用大蒜來取代

2.黑粒仔菜切小細段，約切1公分即可

3.若想當成羹湯吃可以再多加100g的水
4.小魚干要請不要選太大隻，要中等而軟的比較好入口
5.因小魚干本身有塩度所以塩不宜加太多

其他黑粒仔菜食譜:
黑粒仔菜炒蛋